Tawny port

Om te beginnen is niet Vintage port de populairste port na het eten in Portugal, maar Tawny port.

Tawny port begint eigenlijk als een Ruby port, maar brengt een langere periode door in houten vaten om de port te verzachten en hem zijn ronde karakter te geven. De grote eiken vaten zijn enigszins poreus. Hierdoor komt er zuurstof bij die door de jaren heen een deel van de port verdampt. Dit concentreert smaken in de resterende port en laat een kleine “luchtspleet” boven in het vat over. Door deze lucht kan de Tawny port oxideren. Door dit oxidatieproces verandert de kleur van de port langzaam van een paarsrode kleur tot een roodbruine of tawny kleur. Hoe meer tijd de Tawny doorbrengt in hout, hoe meer de smaak en de kleur van de Tawny complexer worden.

In tegenstelling tot Vintage port wordt Tawny port vaak licht gekoeld geserveerd of zelfs gegoten over ijs. Licht gekoeld maakt deze port een prachtige zomerdrank.

Bij  een Tawny port eet u het beste gedroogd fruit (vooral abrikozen), crème karamel, walnoten, peren taartje, broodpudding, rijstpap of aardbeien, scherpe cheddar kaas, crème brûlee of bitterzoete chocolade desserts. Tawny port is heerlijk wanneer u het licht verwarmt en sprenkelt over vanille ijs,